מסורת הצבי

מאפיית הצבי הוקמה בבני ברק בשנת 1994 על ידי צבי וחני כהן, מתוך רצון להמשיך את המסורת, הניחוחות והטעמים של בית אבא – יהודה כהן ז״ל, מייסד מאפיית ויז׳ניץ המיתולוגית, שנוסדה בשנת 1935 בעיר מאקו שבהונגריה ובהמשך המשיכה את דרכה בבני ברק.

בלב המאפייה נמצא מתכון החלה המשפחתי, שנשמר בקפדנות ובסודיות לאורך דורות. השילוב בין מסורת רבת־שנים, עבודת יד וחדשנות מעניק לחלֹות הצבי את טעמן הייחודי ואת רמת הטריות הגבוהה שנשמרת גם ביום שלמחרת.

כל החלות של מאפיית הצבי הן טבעוניות, והן מיוצרות במבחר רחב של גדלים, צורות וסגנונות. לצד החלות תמצאו גם לחמניות, עוגות ומגוון דברי מאפה נוספים. ניתן לבצע הזמנות בהתאמה אישית, לרבות חלות מספרים, חלות בצורת לב, חלות תפילין, חלות אוזני המן, חלות עם הקדשה אישית ומוצרים נוספים בהתאם לצורכי הלקוח.

המאפייה מעסיקה עשרות עובדים ועובדות, ובה פועלים תנורים מיוחדים שנבנו במיוחד עבורה ובוערים 24 שעות ביממה. כל תהליכי הייצור מלווים בכשרות המהודרת של הרב לנדא והרב שבח.

חלות הצבי מפארות שולחנות שבת וחג, חתונות, אירועים משפחתיים ואירועים עסקיים. בשנים האחרונות גם חברות וארגונים רבים בוחרים לפנק את עובדיהם בימי חמישי בחלות הצבי ובמארזים מיוחדים המותאמים לחגים ולאירועים.

גם מצוות הפרשת חלה היא חלק בלתי נפרד מהמסורת של המאפייה. לצורך כך מכינה מאפיית הצבי מנות בצק מיוחדות במשקל 3.5 ק״ג, המאפשרות לקיים את המצווה בבית, במסגרת המשפחה או בחברותא.

כחלק מההתפתחות והמודעות לתזונה מאוזנת, מציעה המאפייה גם מגוון מוצרים ללא תוספת סוכר, לצד מוצרים מקמח מלא, סובין וחומרי גלם נוספים.

חנות המפעל, ברחוב כהנמן 78 בבני ברק, פתוחה ברציפות מצאת השבת ועד כניסת השבת. את מוצרי הצבי ניתן למצוא גם בחנויות בבני ברק, בנקודות מכירה ברחבי הארץ, באולמות אירועים, בחברות קייטרינג, במשרדים, בחברות הייטק ובארגונים רבים נוספים.

משפחת כהן מוכרת גם בזכות עשייתה למען הקהילה, המתבצעת לאורך השנים בדרכים רבות, ברובן בצנעה.

מאפיית הצבי ממשיכה לשמור על המסורת המשפחתית, עבודת היד והטעמים שעברו מדור לדור, ובמקביל להעניק מענה מהיר, גמיש ואישי להזמנות מיוחדות.

זו גרסה מאוזנת יותר לעמוד אודות: עדיין עשירה ומכובדת, אבל פחות ארוכה וחזרתית.