מסורת הצבי

מאפיית הצבי הממוקמת בבני ברק נוסדה ב- 1994 ע”י צבי וחני כהן ממשיכה את הניחוח של בית אבא – יהודה כהן ז”ל – המייסד של מאפיית ויז’ניץ המיתולוגית
( שנוסדה בעיר מאקו בהונגריה ב 1935 , והמשכה בבני ברק ) . כחלק מהמסורת רבת השנים, מתכון החלה נשמר בקפדנות ( ו… סודיות ) לאורך שנים ארוכות. ניחוחות וטעמים שעברו מאב לבן , מעניקים חוויה נהדרת המשלבת מסורת עם חדשנות. במאפיית הצבי מעסיקים עשרות עובדים. במאפייה פועלים תנורים מיוחדים שנבנו במיוחד עבור הצבי – ובוערים 24 שעות ביממה.
חלות הצבי מפארות את שולחן השבת / החג / חתונות ואירועים רבים אחרים.
חלת הצבי , מעבר לטעם הייחודי , נשמרת ברמת טריות גבוהה ביותר גם ביום שלמחרת !
מצוות הפרשת חלה : בעבר נשים רבות היו פוקדות את המאפייה לצורך עשיית המצווה . כיום מאפיית הצבי מכינה מנות בצק מיוחדות של 3.5 ק”ג . נשים רבות מקיימות מצווה זו בבית בין אם במסגרת המשפחה ובין אם במסגרת חברותא.
כחלק ממגמת הבריאות מאפיית הצבי פיתחה מגוון רחב של מוצרים ללא תוספת סוכר , עשויים מקמח מלא , סובין וכד’.
בשנים האחרונות התפתחה תופעה מאד מעניינת שצוברת תאוצה רבה : חברות וארגונים מפנקים את עובדיהם בימי חמישי בחלות הצבי . כמו גם במארזים מיוחדים לרגל אירועים שונים .
מתקיימים סיורים , בתאם מראש,  לצפייה בתהליך האפייה.
הכשרות המהודרת של הרב לנדא והרב שבח מלווה את כל התהליכים במאפיית הצבי.
חנות המפעל, ברח’ כהנמן 78 , בני ברק , פתוחה ברציפות מצאת השבת ועד כניסת השבת. החלות , הלחמניות ויתר דברי המאפה מיוצרים בעבודת יד כפי שנעשה לאורך שנים .
למאפיית הצבי היכולת להתאים חלות , מוצרי מאפה אחרים – לדרישות מיוחדות של לקוחות כגון : חלות מספרים ( ימי הולדת ) , חלות בצורת לב, חלות אוזני המן , חלות תפילין , חלות בגדלים וצורות שונות עם הקדשה מותאמת ללקוח.ועוד .
ישנה מגמה גוברת והולכת שרבים אשר מוזמנים לארוחות שישי או אירועים ביתיים אחרים – מביאים עימם חלה מרשימה ביותר ( במקום בקבוק יין או עציץ ) – מה שהופך את הארוחה למשהו אחר לגמרי.
אחד המאפיינים של משפחת כהן היא ההתגייסות לטובת עזרה לקהילה בדרכים רבות ומגוונות , ובעיקר נסתרות מן העין.
מאפיין נוסף של מאפיית הצבי הוא המגוון הרחב של עובדים ועובדות במפעל ובחנויות – ללא הבדל דת גזע וגיל.
את תוצרת הצבי ניתן למצוא הן בחנויות הצבי הממוקמות בבני ברק , והן בנקודות מכירה רבות ברחבי הארץ , כמו גם באולמות אירועים , חברות קייטרינג , משרדים , חברות היי טק, וארגונים רבים נוספים.

במאפיית הצבי תמצאו מענה מהיר וגמיש להזמנות מיוחדות.